Oziq-ovqat sanoati
Oziq-ovqat ishlab chiqarishda attestatsiya: non pishirish, qandolatchilik, go'sht-sut, konserva.
Yo'nalish haqida
O'zbekiston oziq-ovqat sanoati mamlakatning oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlovchi yirik tarmoqdir. Non pishirish, qandolatchilik, go'shtni qayta ishlash, sut, konserva, yog'-moy ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat korxonalari xodimlari o'ziga xos zararli omillarga duchor bo'ladi: pechlar va pishirish uskunalari yaqinida isituvchi mikroiqlim, un va shakar changi, biologik omillar (mikroorganizmlar), jismoniy yuklar, konveyer liniyalarida mehnat monotonligi. O'zbekiston Respublikasi qonunchiligiga ko'ra, ish joylarini attestatsiya qilish mulkchilik shaklidan qat'i nazar barcha oziq-ovqat korxonalari uchun majburiydir. Mehnat sharoitlarini baholashdan tashqari, oziq-ovqat ishlab chiqarishlarida sanitariya-gigiyena talablariga alohida e'tibor beriladi, chunki mehnat sharoitlari mahsulot xavfsizligiga bevosita ta'sir qiladi. XAVFSIZ-HAYOT kompaniyasi oziq-ovqat sanoati korxonalarida attestatsiya o'tkazishda 30 yildan ortiq tajribaga ega. Bizning laboratoriyamiz mikroiqlimni, organik kelib chiqishdagi chang konsentratsiyasini, texnologik uskunalardan shovqin darajasini o'lchash uskunalari bilan jihozlangan. Biz yirik korxonalarda attestatsiya o'tkazdik: non zavodlari, go'sht kombinatlari, sut zavodlari, qandolatchilik fabrikalari butun O'zbekiston bo'ylab.
Oziq-ovqat ishlab chiqarish turlari
Non pishirish ishlab chiqarishi
Non zavodlari, novvoyxonalar, non-bulka mahsulotlari ishlab chiqarish. Zararli omillar: non pechlarida isituvchi mikroiqlim (harorat 40-45°C gacha), un changi ("novvoy astmasi"ga sabab bo'ladi), xamir bilan ishlashda jismoniy yuklar, qadoqlash liniyalarida monotonlik. Novvoylar mehnat sharoitlari klassi — mikroiqlim bo'yicha 3.1-3.2.
Go'shtni qayta ishlash ishlab chiqarishi
Go'sht kombinatlari, kolbasa tsexlari, go'sht yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish. Zararli omillar: sovutish kameralarida sovutuvchi mikroiqlim (-18°C gacha), biologik omil (patogen mikroorganizmlar), tushalarni maydalashda jismoniy yuklar, uskunalardan shovqin. Kesuvchi asboblar bilan ishlash — yuqori travmoxavflilik. Klass — 3.1-3.2.
Sut ishlab chiqarishi
Sut zavodlari, sut mahsulotlari, pishloqlar, muzqaymoq ishlab chiqarish. Zararli omillar: yuqori namlik, pishloq omborlarida sovutuvchi mikroiqlim, biologik omil, separatorlar va gomogenizatorlardan shovqin, kimyoviy moddalar (yuvish va dezinfektsiya vositalari). Yuqori namlik sharoitida ishlash — shamollash kasalliklari xavfi. Klass — 3.1.
Qandolatchilik ishlab chiqarishi
Qandolatchilik fabrikalari, konfetlar, shokolad, pechene, tortlar ishlab chiqarish. Zararli omillar: shakar va un changi, pishirish uskunalari yaqinida isituvchi mikroiqlim, kakao yog'i bug'lari, qadoqlash liniyalarida monotonlik. Issiq massalar (karamel, shokolad) bilan ishlash — kuyish xavfi. Mehnat sharoitlari klassi — chang omili bo'yicha 3.1.
Konserva ishlab chiqarishi
Konserva zavodlari, sabzavot, meva, go'sht konservalari ishlab chiqarish. Zararli omillar: avtoklav bo'limlarida isituvchi mikroiqlim (120°C da sterilizatsiya), yuqori namlik, qopqoqlash uskunalaridan shovqin, xom ashyoni saralashda jismoniy yuklar. Ish mavsumiylik — hosil yig'ish davrida eng yuqori yuklamalar. Klass — 3.1-3.2.
O'lchanadigan omillar
Ish joylarini attestatsiya qilishda biz quyidagi zararli ishlab chiqarish omillarini o'lchaymiz va baholaymiz
Mikroiqlim
Oziq-ovqat ishlab chiqarishlarida mikroiqlim parametrlarini baholash: novvoyxonalar va pazandachilik tsexlarida isituvchi mikroiqlim (pechlarda harorat 40-45°C gacha), sovutish kameralari va omborlarda sovutuvchi (-18...-25°C), yuvish bo'limlarida va sut mahsulotlari ishlab chiqarishda yuqori namlik (80-90% gacha). Yuqori harorat va namlik kombinatsiyasi ayniqsa noqulay.
O'rtacha og'irlikdagi ishlar (IIа-IIб) uchun optimal harorat — 18-21°C, ruxsat etilgan — 27°C gacha. 30°C dan yuqori haroratda — 3.1 klass, 32°C dan yuqori — 3.2 klass. Sovutish kameralarida -10°C dan past haroratda — 3.1 klass, -20°C dan past — 3.2 klass. Nisbiy namlik — 40-60% optimal, 75% dan yuqori — 3.1 klass.
Organik chang
Organik chang konsentratsiyasini o'lchash: un changi (non pishirish, qandolatchilik ishlab chiqarish), shakar changi (qandolatchilik), kakao changi, ziravorlar changi, don changi (ozuqa ishlab chiqarish). Un changi — kuchli allergen, kasbiy "novvoy astmasi" va dermatitlarga sabab bo'ladi. Shakar changi — portlash xavfli.
Un changi uchun PDK — 6 mg/m³, shakar changi — 10 mg/m³, kakao changi — 6 mg/m³, ziravorlar changi — 3 mg/m³ (ta'sirlovchi ta'sir). PDK dan 2-5 marta oshganda — 3.1 klass, 5-10 marta — 3.2 klass. Samarali ventilyatsiya va respiratorlar majburiy.
Biologik omillar
Oziq-ovqat ishlab chiqarishlarida biologik omilni baholash: patogen mikroorganizmlar (salmonella, listeriya, ichak tayoqchasi) — ayniqsa go'sht va sut ishlab chiqarishlarida, mog'or zamburug'lari (donni saqlashda, pishloq kameralarida), achitqi zamburug'lari. Xodimlar infeksiya manbai bo'lishi mumkin bo'lgan xom ashyo bilan aloqada bo'ladi.
Oziq-ovqat ishlab chiqarishlarida biologik omil bo'yicha mehnat sharoitlari klassi patogenlar bilan aloqa potentsial xavfiga qarab aniqlanadi: xom go'sht, baliq bilan ishlashda — 3.1 klass, sut mahsulotlari bilan ishlashda — 2-3.1 klass. Sanitariya me'yorlariga rioya qilish, shaxsiy gigiena, tibbiy ko'riklar majburiy.
Oziq-ovqat sanoati xodimlariga imtiyozlar
Hududlar bo'yicha attestatsiya
Butun O'zbekiston bo'ylab ish joylarini attestatsiya qilamiz